A rica tapeçaria cultural e natural da Amazônia paraense será o epicentro de discussões cruciais durante a sétima edição do Festival Gastronômico Buffalo’s Gourmet, que acontece em Parauapebas entre os dias 13 e 16 de agosto. Um dos grandes destaques da programação acadêmica e cultural é o painel “Saberes e Sabores”, uma iniciativa inovadora que visa conectar a bioeconomia, a ciência e o turismo gastronômico, promovendo debates aprofundados sobre sustentabilidade e a valorização do potencial regional.
Realizado nos dias 14 e 15 de agosto, das 8h30 às 11h, o painel reunirá especialistas de diversas áreas para explorar a complexidade e a riqueza da culinária amazônica. Entre os participantes confirmados estão a jornalista e criadora de conteúdo Tainá Aires, que trará sua vasta experiência em comunicação e turismo, e o biólogo César de Sá, especialista em biodiversidade, que abordará a intrínseca relação entre a natureza e a alta gastronomia.
Tainá Aires e a Valorização do Turismo Gastronômico Paraense
No dia 14 de agosto, a jornalista Tainá Aires, ao lado da secretária de Turismo de Parauapebas, Francisângela Resende, liderará a discussão sobre turismo gastronômico. Tainá enfatiza que a culinária é, sem dúvida, o principal cartão de visitas para quem busca uma imersão na cultura do Pará. Para a comunicadora, a gastronomia não é apenas um atrativo, mas um pilar fundamental para o desenvolvimento turístico, dado seu papel como um dos elementos mais expressivos da identidade cultural do estado.
A abordagem de Tainá Aires no painel transcenderá a simples degustação, mergulhando na ancestralidade e nas narrativas históricas que moldam a cadeia de produção alimentar da Amazônia. Ela defende que o verdadeiro apelo turístico se consolida quando há um reconhecimento e valorização das pessoas e do conhecimento tradicional. “Quando conhecemos a história de um ingrediente, de um produto, ele passa a ter mais valor. Aqui, há famílias inteiras que estão por trás de cada processo, evidenciando o respeito ao meio ambiente transmitido entre gerações”, ressalta a jornalista, conectando o sabor à história e à cultura.
Outro ponto crucial levantado por Tainá é a necessidade de descentralizar o turismo paraense, expandindo o olhar para regiões além da capital, Belém. A realização do festival em Parauapebas, segundo ela, é um passo importante para evidenciar o potencial econômico e ecológico do sudeste do Pará. A jornalista cita exemplos como a produção de queijo de búfala e os atrativos naturais da Floresta Nacional de Carajás, que abrem novas perspectivas para o turismo no estado. A influenciadora destaca que o turista contemporâneo busca uma conexão cultural profunda, onde a experiência culinária é enriquecida pelo enredo regional.
César de Sá: Ciência e Sustentabilidade na Essência da Culinária
No dia 15 de agosto, o biólogo César de Sá Carvalho Neto, atuante no Herbário de Carajás, trará a perspectiva científica para o debate, discutindo sustentabilidade e gastronomia ao lado de Veruska Gomes, da UFRA. César sublinha a dependência intrínseca da alta gastronomia em relação à manutenção dos recursos naturais regionais. Ele explica que “a gastronomia depende diretamente do capital natural, ou seja, dos recursos e processos ecológicos que sustentam a produção de alimentos”, ressaltando a importância vital das florestas para a agricultura e a culinária.
Durante sua participação, o especialista aprofundará o conceito de serviços ecossistêmicos, com foco na relevância estratégica das abelhas indígenas sem ferrão para a floresta de Carajás. O Brasil abriga cerca de 300 espécies registradas desse grupo (Meliponini), que são polinizadores essenciais para inúmeras espécies nativas. César destaca o diferencial sensorial desses méis, que possuem “características sensoriais únicas, com notas florais, cítricas, frutadas e ácidas”, permitindo a criação de produtos de alto valor agregado com um conceito análogo ao de terroir.
A preservação desses polinizadores tem um impacto direto na disponibilidade e no sabor de alimentos icônicos da culinária paraense, como o açaí, o cupuaçu, o bacuri e a castanheira. O biólogo adverte que a perda dessas espécies acarreta prejuízos irreversíveis à diversidade agrícola e cultural do estado. Em sua análise, “proteger abelhas significa proteger sabores, ingredientes regionais e tradições culinárias. Em última análise, a conservação da biodiversidade garante a autenticidade da gastronomia paraense”.
Conectando Saberes: Oportunidades para a Bioeconomia Regional
A iniciativa de levar um debate científico a um público amplo em um festival gastronômico de grande porte é vista por César de Sá como uma ponte essencial entre a ciência e o cotidiano da sociedade. Ele defende a cooperação entre produtores, chefs e consumidores como um caminho para fortalecer a bioeconomia regional. “Ao discutir biodiversidade em um festival gastronômico, conseguimos mostrar que a conservação pode gerar oportunidades econômicas, que os produtos florestais possuem valor agregado e que o consumo consciente apoia a natureza”, explica o biólogo, evidenciando o potencial da bioeconomia como vetor de desenvolvimento sustentável.
O painel “Saberes e Sabores” e a sétima edição do Buffalo’s Gourmet buscam consolidar Parauapebas como um espaço privilegiado para o diálogo produtivo entre a conservação ambiental e a inovação gastronômica. A expectativa é que o evento inspire novas conexões e valorize ainda mais a identidade paraense. Como conclui Tainá Aires sobre seu retorno ao festival, sua meta é “conhecer mais possibilidades de preparos com os derivados do búfalo. Conhecer mais produtores locais e colaborar com o fortalecimento da identidade paraense”.
Programação do painel “Saberes e Sabores”
- 14 de agosto (sexta-feira)
- 08h30 | Turismo Gastronômico
- Tainá Aires – Jornalista
- Francisângela Resende – Secretária da SEMTUR (Secretaria Municipal de Turismo de Parauapebas)
- 09h30 | Cerveja e Gastronomia
- Nelson Werneck – O Lúpulo
- Bruno Chaves – Araguaia
- 15 de agosto (sábado)
- 08h30 | Musicalidade na Amazônia
- Bruno Benitez – Músico
- Clodoaldo Souza – Músico
- 09h30 | Meio Ambiente e Gastronomia
- César Sá – Vale
- Veruska Gomes – Ufra
Para mais informações e inscrições na Roda de Conversa Saberes & Sabores do VII Festival Gastronômico Buffalo’s Gourmet, acesse: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeOkVlW-UQbZNgIrGYddcTrYqqwurGWNmoMB0VYOCjzmYpZrA/viewform?usp=publish-editor
O VII Buffalo’s Gourmet, que ocorre de 13 a 16 de agosto, é apresentado pelo Governo Federal, por meio do Ministério da Cultura e da Lei Rouanet de Incentivo à Cultura, e tem Patrocínio Master da Vale. Conta também com o patrocínio do Hiper Senna e com apoio da Prefeitura de Parauapebas. A realização é da Associação Búfalos.
Para continuar acompanhando as notícias mais relevantes, atuais e contextualizadas sobre a Amazônia, bioeconomia, cultura e desenvolvimento regional, siga o Inova Carajás. Nosso compromisso é trazer informação de qualidade que importa para você e para o futuro da nossa região.
Fonte: cksonline.com.br
